テレビや新聞･雑誌などのマスコミや、人々の話題にもしばしば登場して
かなり馴染みのある言葉になった「スローフード」。
もともとイタリアのブラ(BRA)という地方の村から始まったN.P.O運動です。
急速に広まったファストフードによって、世界中で味の均質化が起こっている
ことに危機感を抱いたイタリア人たち。
昔から馴染みの深い地元の食材と「食」にまつわる自分たちの文化をもっと大事に
しようという思いで取り組み始めたことが始まりです。
ファストフードに対して、反対の意味の『スローフード』が、そのまま運動の名前
になり10年以上が経ちました。
1986年に始まって、1989年にブラに協会が設立され、今では7万人以上の会員を持つ
大きなムーブメントになっています。
ふだん漠然と口に運ぶ食べ物をじっくりと見つめ直すことを通じて、暮らしや生き方、
家族との関係、自然環境、地域社会などを問い直そうという提案です。
グルメ思考よりも風土に根ざした食文化を見直し、地域に昔から伝わる食材や
調理法、伝統食を守っていこうとする哲学に基づく実践的活動です。
